Quelques recettes pour réussir la Pâque orthodoxe. Secrets de famille.

Nous préparons les petits gâteaux traditionnels (voir les recettes).

Nous fêterons la Paque dans le Péloponnèse avec la famille de Tatiana et George.
Les festivités démarrent le samedi soir à minuit, quand tous les fidèles présents à l’église ont allumé leur bougies pour marquer la résurrection du Christ. C’est la fin du jeûne et chaque famille partage la soupe d’agneau.Le dimanche, c’est le jour du Kokoretsi et de l’agneau pascal : une institution qui demande beaucoup de préparation la veille. Le Kokoretsi est fait à base d’abats et d’intestins d’agneau.La cuisson commence à 7 heures 30 et l’agneau sera cuit vers 3 heures de l’après midi. Heureusement le Kokoretsi est prêt plus vite et nous pouvons le déguster tout au long de la matinée avec les fonds d’artichaut, de la salade, le pain brioché, et le vin bien sûr. Les convives viennent régulièrement échanger avec les cuistots pour se rendre compte de l’état d’avancement de la cuisson. C’est heureux car cette opération dure un sacré moment. C’est aussi l’occasion pour chacun de discuter et faire le point de l’année passée.   Tatiana et Christo se sont chargés de l’animation musicale Cela y est, c’est prêt. La table est mise en un clin d’œil, tous les invités sont réunis. Le découpage de l’agneau est assez aléatoire. Mais la viande est vraiment bonne même si la cuisson est trop longue, pour nous les français. La table est couverte de mets colorés et appétissants. Le repas est donc pris tardivement..Et en fait, il ne s’éternise pas car les protagonistes sont fatigués et c’est déjà l’heure de la sieste. Au revoir les amis et à l’année prochaine.