Pour 4 personnes
- 4 grosses côtes de porc dans l’échine.
- 4 à 6 oranges à jus
- 2 à 3 citrons
- 2 pommes de terre à chair ferme de belle taille par personne
- Sel et poivre
Presser quelques oranges et en quantité la moitié de citrons . Réserver dans un plat creux. Ajouter la pulpe.Faire mariner un quart d’heure à une demie-heure les côtes de porc. Pendant ce laps de temps mettre son homme à l’épluchage des pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans la marinade, une fois les côtes disposées dans le plat à four dont le fond a été couvert d’huile d’olive. Saler , poivrer le jus d’orange et le verser dans le plat. Ajouter 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Bien malaxer le tout pour transmettre l’énergie positive, selon Apollo Parsemer de lamelles de poivrons. Couvrir. Faire cuire au four préchauffé à 200° à mi hauteur pendant une 1/2 heure puis réduire à mi cuisson et découvrir. Ne pas oublier en début de cuisson de faire le signe de croix devant la porte du four pour bénir ce repas , selon le rite orthodoxe.