(pour 4 personnes). 9 petits artichauts effeuillés ; 3 oignons;2 grosses pommes de terre ; 1 citron ; 2 cubes de bouillon de poule (ou/et un verre de vin rouge) huile d’olive ; 4 gousses d’ail ;3 feuilles de laurier, thym, origan, 6 ou 7 grains de poivre noir écrasés, sel.
Préparer les fonds d’artichauts et les arroser d’un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent Si vous avez de jeunes artichauts, vous pouvez ajouter les queues préalablement épluchées et laisser le bas des feuilles.
Faire une fondue d’oignons dans l’huile d’olive, sans terminer complètement la cuisson, ajouter les fonds d’artichauts coupés en 4. Une fois les artichauts revenus avec les oignons, couvrir d’eau, ajouter 2 cubes de bouillon, l’ail, les épices et condiments et les pommes de terre en morceaux. Compter 1 heure de cuisson sur le diffuseur. La durée de la cuisson peut varier selon les artichauts et les pommes de terre. Goûter. Ajouter un peu de sucre si l’acidité liée au citron est trop prononcée.