Ingrédients :1 oignon , 2 tomates ou une boite de tomates concassées, 1 poivron , 1 citron , 1 petit piment , 1 saucisse parfumée aux herbes ( choisir une Soutzouki en Grèce, une délicieuse saucisse de bœuf, parfumée à l’ail au cumin, et au pouivre ) , huile d’olive , haricots verts , pommes de terre , origan, thym, laurier, sel et poivre.
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive ; ajouter la saucisse coupées en petits morceaux ; une fois la saucisse saisie, rajouter le poivron et les tomates coupées en dés avec un peu d’eau si necessaireet un jus de citron (ou le contenu de la boite de tomates concassées et un peu de bouillon de poule par exemple…) ; mélanger le tout en ajoutant les aromates, le sel et le poivre puis les haricots lavés et les pommes de terre en morceaux. Fermer la cocotte et laisser cuire 10 à 15 minutes dès que la soupape chuchote. Les ingrédients peuvent varier en fonction de l’humeur et des provisions disponibles.