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Les voyages du Mayero

Poivrade d'Henriette préparée par Jacques et filet mignon de porc au gingembre.

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Poivrade d'Henriette préparée par Jacques

- 6 poivrons rouges longs
- 3 gousses d'ail
- grosse boite de thon
- 2 oeufs (facultatif)
- huile d'olive, sel poivre
- tabasco

Epépiner et couper les poivrons en gros morceaux. Les poêler avec un peu d'huile d'olive en les retournant constamment. Quand il sont cuits « al dente », arrêter le feu. Ajouter le thon au naturel émietté (poivrons chauds ou froids). Rajouter un peu d'huile d'olive, poivre, tabasco et si besoin sel… Il est possible d,ajouter deux œufs dans la préparation chaude en fin de cuisson

Filet mignon de porc au gingembre.

- Un filet mignon de porc (en bateau il est préfér'ablede l'acheter sous vide dans le cas où vous ne le preparez pas le jour même…)
- 2 oignons
- un poivron
- un morceau de gingembre frais
- 2/3 gousses d'ail
- 2 tomates
- un verre de vin blanc
- de l'huile d'olive

- Se,l poivre, épices couscous et Gallo (Roelinger),herbes de Provence

Faire revenir le filet coupé en gros médaillons dans l'huile d'olive. Réserver. Ajouter dans l'huile chaude restante les oignons émincés en petits morceaux et quand ils sont presque transparents ajouter le gingembre, le poivron et l'ail coupé également en petits morceaux, ensuite mettre le vin blanc et les tomates épluchées et en tranches et enfin les épices, le sel et le poivre. Faire un peu réduire le tout. Ajouter alors la viande . Mélangez et fermer la cocotte. 12 minutes aprés le sifflementd la soupape éteindre et laisser à couvert. Le plat peut être réchauffé bien sûr, avec un diffuseur c'est mieux. Servir avec du couscous cuit à la poêle et des raisins de Corinthe, assaisonné d'épices; saler et poivrer. Après l'avoir légérement fait-revenir dans un peu d'huile d'olive. ajouter son volume d'eau Une fois l'eau versée porter à ébullition. fermer le gaz et laisser à couvert 5 minutes puis égrainer à la fourchette

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