Les acheter en vrac. Plonger les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante. Cette opération aseptise les tomates et les rend plus souples. Les égoutter. Les placer dans les bocaux par couches et entre chaque couche, mettre des feuilles de laurier, thym, ail… Couvrir d’huile d’olive. Laisser macérer quelques mois si possible. (il faut du courage pour attendre, car c’est vraiment trop bon.). Petite remarque du capitaine du Mayero : le verre est quasiment exclu du bord. Cette règle ancienne sur nos voiliers pour éviter les accidents a une exception : les bonnes bouteilles de vin. Chantal pense quand même que nous devrions y ajouter les bocaux si nous voulons réaliser des conserves de condiments. Tout de même , l’an passé nous avons rencontré Danièle et Jacques sur un bateau ami. A bord de leur voilier, Danièle s’était coupé le tendon du pied avec un bout de tesson cassé oublié après un bris de verre. Conséquence : 6 mois d’immobilisation et une incapacité permanente. Cela doit faire réfléchir.