Bien vider des sardines fraîches, les laver si possible à l’eau de mer, les sécher avec un sopalin. mettre un peu d’herbes de Provence. Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu très moyen… Au moins 5 mn de chaque côté sans que l’huile ne brûle. Disposez les au fur et à mesure dans une assiette en salant et poivrant chaque couche. Rajoutez en toute fin l’huile de cuisson. Laissez refroidir. Un vrai délice. Nous n’avons rien laissé pour le lendemain.