Quant aux petites courgettes que vous avez acheté en même temps que les fleurs, vous pouvez les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau salée. Puis les refroidir vite fait dans l’eau froide pour les garder fermes et les servir telles que ou coupées en deux dans la longueur avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron. Elles peuvent bien sûr s’intégrer à une salade plus complète avec des petits anchois à l’huile par exemple ou de la roquette et des lamelles de fromage…