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Les voyages du Mayero

Lentilles aux saucisses aux herbes

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Cette adresse restera entre nous, nous n'en ferons bien entendu aucun usage commercial.

Nous avions maintes fois essayé de faire des lentilles sur le Mayero, sans grand succès il faut bien en convenir : trop de temps de cuisson, toujours trop croquantes. Si bien que cette légumineuse n'avait plus sa place à bord. Et c'était bien dommage car la lentille, hormis son coût dérisoire, est un aliment simple, riche en protéines et de bon goût. Ajoutons qu'une bonne partie de l'humanité mange à sa faim, car sa culture ne réclame pas beaucoup d'eau ni trop de produits phytosanitaires. Alors nous avons insisté et nous avons trouvé la cuisson la plus efficace et la moins énergivore... Si en plus vous trouvez des saucisses fumées aux herbes sous vide qui peuvent se conserver des semaines hors frigo, alors n'hésitez plus, c'est le plat qu'il vous faut. Facile à réaliser même en pleine mer, ses restes agrémenteront une bonne salade si vous les accompagnez de tomates et d'oignons en fines lamelles et de quelques olives noires.

Ingrédients

  • 400 ou 500 grammes de lentilles blondes
  • 4 saucisses fumées aux herbes
  • 2 carottes (ou 2 poivrons verts)
  • 2 oignons
  • 1 ou 2 tomate(s)
  • 3 gousses d’ail
  • laurier thym
  • piment en poudre, poivre, un peu de sel
  • un verre de vin blanc

Commencer par mettre les lentilles dans la cocotte minute à tremper pendant au moins 4 heures dans trois volumes d'eau (1/3 eau de mer/ 2/3 eau douce...). Faire cuire 5 minutes le tout après la mise en route de la soupape et laisser fermer pendant une heure ensuite. Recuire alors 15 minutes. Égoutter les lentilles et réserver. Dans la cocotte minute libérée et rincée, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les saucisses en morceaux, les oignons émincés, puis les carottes en rondelles ; rajouter alors les tomates épluchées et coupées, l'ail, les aromates et les épices. Mouiller le tout avec un verre de vin blanc. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Rajouter les lentilles et avant de servir recuire le tout 5 minutes après le chuchotement de la soupape. Servir avec ou sans moutarde.

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