Depuis que nous avons à bord une petite mandoline très très efficace, facile à ranger et à nettoyer, tout est plus facile. Nous l’avons acquise à la foire de Lessay et nous ne regrettons pas notre achat. Elle a trois grilles différentes et nous n’hésitons plus à couper en rondelles, à râper fin ou plus gros les fromages et les légumes et en particulier les concombres.
Cette dernière opération est indispensable pour préparer le Tzatziki. Une fois le concombre bien lavé, le râper donc au dessus d’un bol, le saler et le remuer. Après environ 20 à 30 mn, l’essorer fortement entre les deux paumes . Après l’avoir remis dans le bol, ajouter un yaourt ou un fromage blanc de brebis (2 pour un concombre complet en France, car les pots sont plus petits). Presser 3 ou 4 gousses d’ail. Saler , poivrer, verser l’équivalent de deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélanger. Le tour est joué. Cette préparation constitue un bon accompagnement pour l’apéro ou la viande froide , ou tout simplement une entrée avec des de petits croûtons secs à l’origan, par exemple.. (Idée de notre copain jacques).