• 500 grammes de blanc de poulet coupé en lamelles
• 1 butternut de 700/800 grammes épépinée, pelée et coupée en dés
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en julienne
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail finement hâchées
• 3 càc de curry
• Herbes de provence
• 400 grammes de lait de coco
• sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir les oignons , puis les poivrons dans de l'huile d'olive 2/3 mn, ajouter le poulet, saler, poivrer, mettre le curry , les herbes de provence et l'ail. Faites dorer le poulet 4/5 minutes. Ajouter le lait de coco et un peu d'eau, puis la butternut. Laisser mijoter à feu doux et à découvert 15 mn environ jusqu'à ce que la butternut soit fondante.
servir avec du riz basmati (par exemple)