Hyper simple et bien utile à réaliser en mer ou par exemple après une arrivée un peu sportive dans un mouillage à 3 heures de l’après midi (la cuisson des œufs ayant été effectuée à 5 heures du matin, avant le départ par un capitaine prévoyant… )
- 2 petites boites de haricots rouges
- 3 petits oignons
- 4 tomates
- des câpres
- 4 œufs durs
- du fromage type graviera de brebis/ parmesan ou gruyère
- épice serenissima Roelinger ou sinon cumin et origan
- Huile d’olive et crème vinaigre balsamique, sel poivre
1 ou 2 heures avant la mise en oeuvre: mettre les œufs dans une petite casserole d’eau de mer. Couvrir. Porter à ébullition, fermer le gaz et laisser cuire 10 minutes(*). Vider l’eau et remplir deux fois de suite d’eau de mer et réserver pour laisser refroidir. A l’heure du repas, mettre les haricots dans une passoire. Préparer les oignons en fines lamelles. Éplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Éplucher les œufs (hé oui c’est mieux!), les couper en rondelles. Préparer des copeaux de fromage avec un épluche patate. Dans chaque assiette mettre les haricots égouttés, puis les oignons, les tomates; épicer, saler, poivrer et ajouter l’huile. Poser les œufs, puis le fromage et les câpres avec délicatesse. Saupoudrer avec l’origan, et finir harmonieusement par un joli filet de crème balsamique. La présentation reste bien sùr essentielle.
(*)”Nous avons depuis cette année un minuteur d’enfer avec 4 intensités de sonnerie et une infinité de réglages en heures, minutes et secondes… Contacter le capitaine pour avoir la référence, sans doute la retrouvera t’il pour vous satisfaire?!? ”