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Les voyages du Mayero

Le poulet au citron et aux amandes

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Recettes de nos amis du Stellina à notre façon

  • 8 morceaux de poulet environ
  • 2 citrons
  • 1 oignon et 3 échalotes coupées en 4
  • ½ tête d’ail
  • 120 g d’amandes
  • 1 poivron vert en lamelles
  • Sel, poivre, épices couscous, muscade, curry
  • 1 verre de vin blanc

Faire revenir le poulet dans de l’huile d’olive
Rajouter l’oignon, l’échalote et les épices
Puis le poivron, les amandes, le vin blanc et l’ail
Laisser cuire après chuchotement 20 mn

Je préfère arrêter la cuisson après 15 mn, laisser encore 5 mn sans enlever la soupape et réchauffer quelques heures plus tard.

Pour cuire le couscous , je le fais revenir dans de l’huile d’olive et rajoute exactement la même quantité d’eau plutôt chaude. Je rajoute les raisins de Corinthe que j’ai laissés gonfler dans de l’eau tiède 15mn avant . Je couvre et je laisse à feu doux 5 minutes.J’emiette a l’aide d’une fourchette

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